Vi hälsade på jaja i helgen. Lördagen var lugn och fin och vi åt "kolokasi yachni", vilket jag var väldigt glad åt.

På kvällen gick vi en trappa upp till Themos o Yiota där det sprakade fint ifrån den öppna spisen. Ändå mer sprakade det när värden la på några spett souvlaki och en renga. Vi åt och drack och trivdes fint i brasvärmen. Kvällarna är kalla än!

Kolokasi: heter visst Tarot-rot på svenska

Renga: liknar rökt salt islandssill och är nog det också.

Themos passade även på att sätta en surdeg som fick stå och pysa intill brasan. På söndagmorronen körde han igång sin borrmaskin med cementblandarvisp och blandade till degen. Det hördes i hela huset så alla vaknade - även vi på nedre plan.

Medan degen jäste eldade han upp värmen i ugnen på gården för där skulle potatisen bakas och bröden gräddas.

Vi svängde ihop en olivrulle också: rulltårta av surdeg där fyllningen bestod av färsk koriander, persilja, lök och svarta oliver

Varje bröd vägde 1,8 kg ogräddat. Han vägde och mätte och skar så alla bröd skulle bli lika. Kryddade gjorde han med masticha, mechlepi, koriander och kanel och säkert en del andra kryddor också som han inte berättade för oss.

Masticha är kåda

Mechlepi är kärnan som finns inuti körsbärskärnan.

Och medan bröden gräddades snurrade spetten på grillen; det var souvlaki och sheftalies.

Och äntligen var såväl bröden som maten klar.

Themos är av uppfattningen att allt går att grilla - följdaktligen grillades även skivat bröd som han efter grillning hällde olivolja och oregano på.

Behöver ju inte tilläggas egentligen men jag säger det ändå: allt smakade supergott!

Och direkt efter maten satte Themos sig i soffan och somnade - som vanligt!